Угощения на святки

 Фото – http://postila.ru/tina1941/1088201-svyatochnaya_eda 

Двенадцать святочных дней от Рождества до Крещения на Руси колядовали и отмечали праздник широкими застольями. Гостей угощали кашами, сладкой выпечкой, сочивом, блинами, блюдами из гуся и поросёнка. Старинные рецепты сегодня незаслуженно забыты, однако они не только не уступают современным – иногда даже превосходят их по вкусу и праздничному оформлению.

Порадовать близких «гурьевской кашей в старом стиле» совсем не сложно. Нужно взять два стакана молока, посолить, постепенно всыпать 100 г манки и сварить вязкую кашу. Когда она остынет, добавить в неё растёртый с половиной стакана сахара желток, взбитый белок, немного ванилина и обжаренные на сливочном масле грецкие орехи. Все составляющие нужно хорошенько перемешать.

Затем сливки томят в духовке, разогретой до 150 градусов. По мере образования пенок их снимают и выкладывают на блюдо. В смазанную маслом сковороду сначала кладут слой приготовленной каши, затем абрикосы, которые накрывают слоем пенок. Слои чередуют, перекладывая самый верхний кашей. До готовности блюдо доводят в духовке при температуре 180 градусов. Гурьевскую кашу запекают до образования золотистой корочки.

Для тех, кто не любит хлопоты у плиты, праздничное меню подготовили десятки столичных ресторанов. А в течение всего года попробовать разнообразные блюда традиционной русской кухни можно в столичном парке «Зарядье». Например, в «лепильной» гастрономического центра «Зарядье» гостей угощают варениками, пельменями, расстегаями и кулебякой. Изысканные и иронично названные творения гурманам предлагают в ресторане «Восход». Полтавский борщ с гусём и мочёными яблоками, мурманская треска в молоке с сушёными подосиновиками, царские пельмени, стерлядь, припущенная в огуречном рассоле..

Колядовать, конечно, в главных гастрономических заведениях «Зарядья» не получится – гораздо надёжнее заранее заказать праздничный ужин. Ведь прогулку по центру столицы, которая завершится дегустацией необычных блюд за столиком с впечатляющими панорамными видами – оценит и надолго запомнит каждый!